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發佈日期：2026-05-06
岩澤正和主廚 × 東聚｜2026 拿坡里披薩職人講習會
【從18歲到世界之巔——岩澤正和主廚】每一位站上「世界第一」的職人，
背後都是長年累積的技術、紀律與信念。
1979年出生於神奈川縣，成長於栃木縣的岩澤正和，
自18歲起投身料理領域，選擇以最扎實的方式，
一步步建立屬於自己的技術基礎。
2002年，他遠赴法國與義大利研修，
首次接觸拿坡里披薩文化，
從柴燒窯爐到麵團發酵的細節，
確立了其專注一生的專業方向。
返日後加入 SALVATORE CUOMO，
持續精進技術、深化理解，並在實務中不斷突破。
2006年，於國際披薩職人競賽中榮獲「最優秀獎」，
正式站上世界級舞台。
然而，對他而言，技術並非終點。
近年，他將「永續經營」理念導入餐飲體系，
從食材選用、團隊管理到在地連結，
全面詮釋現代餐飲的價值。
「每一道料理的完成，來自每一位參與其中的人。
唯有在被尊重的環境中，才能創造出真正有價值的服務。」
2024年6月｜專業講習會台北｜6/15－6/16
台中｜6/17
本次講習將由岩澤主廚親自示範與講解，
深入分享拿坡里披薩製程、發酵控制與現場操作要點。
填寫表單：點擊下方連結，選擇您想參加的「場次」與「方案」。 https://forms.gle/NwW2H7Rfcz7wBaws7
