講習會
發佈日期：2025-09-03
2025 10月｜你所不知的商業祕密 - 冷凍麵團 講習會 x 榮德剛 主廚
講習會簡介
現今烘焙產業挑戰重重：備料耗時、人工成本高、人力短缺導致品質不穩、冷凍麵團技術卻難以導入……
本次講習會，將由日本橫濱超人氣名店 BLUFF BAKERY 創辦人 —— 榮德剛 主廚 親自授課，分享冷藏/冷凍麵團的核心技術與酵母應用，幫助業者 提升效率、穩定品質、降低人力依賴，找到產業永續的解方。
講師介紹｜榮德剛 Eitoku Tsuyoshi
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出生背景
1976 年出生於橫濱麵包職人世家，為第四代傳人。從小耳濡目染，奠定了深厚的烘焙基礎。 -
專業歷程
1996 年畢業於東京製菓學校，師事法籍烘焙名匠 Dominique Tremolo，隨後歷任：-
橫濱假日飯店（現玫瑰飯店）主廚
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東京三宿《Boulangerie La Terre》與品牌《Artisan Terra》主廚
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擔任多國分店技術顧問，參與印尼雅加達商品開發
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BLUFF BAKERY 創業與成就
2010 年與妻子友紀共同創立 BLUFF BAKERY，以「紐約風格 × 日系細膩」為核心，融合歐美自由創新與日系精緻工藝。隨後拓展至大通、山手與橫濱高島屋。 -
榮譽與媒體評選
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2014 年入選《&Premium》「日本最優麵包十選」
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2018 年登上《東京巷弄麵包》十大推薦職人之一
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暢銷烘焙書作者，近年專注於國際講習、企業顧問與烘焙商品開發
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課程亮點
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冷藏/冷凍麵團的完整實作教學
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酵母特性的掌握與應用
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製程優化 × 人力短缺解方
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國際級技術與商品開發思維分享
活動資訊
日期：2025/10/08（三）、10/09（四）【二擇一】
時間：10:00 – 17:00
地點：台中中部電機（台中市南區復興路一段226號）
報名方式
請洽詢 東聚國際食品官方 LINE 或 東聚業務 報名
注意事項
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本講習會課程內容及報名辦法以公告為準。
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主辦單位保留課程調整之權利。
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名額有限，建議提早報名。
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