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發佈日期:2020-06-08
矽利康模具的應用-Beaver Bread篇

矽利康模具的應用
第四篇~日本知名麵包坊巡禮

【第四篇:Beaver Bread】

有一家小巧麵包店,從東日本橋出站後,
徒步只需5分鐘即可抵達。
一大早便有許多人前來購買熱騰騰、剛出爐的麵包。
它的名字便叫做「Beaver Bread」。
低調灰色磁磚牆面上,
掛上了一隻抱著長棍的河狸插圖的鏟子。
店內約擺放了40種麵包,像是經典款的波羅麵包、奶油麵包等之外,還有像是「可可碎波羅」、「奶油&義大利鄉村軟酪」等,其他麵包坊不常使用的食材,且將日本風的麵包做變化的特別品項。
「將日本人熟悉的麵包,以現代化做變化。希望可以讓更多人看見麵包新的一面!」主廚割田師傅是這樣想著的。


老師小檔案
割田 健一

日本埼玉縣出生,
2007年昨為第一屆里昂杯日本選手出賽。
曾任日本國內多家知名店鋪主廚,
如位於銀座專以歐式麵包為主的「ビゴの店」;
還有同樣位於銀座典雅高級麵包坊「BOULANGERIE L'ecrin」。
於2017年時開設烘焙坊「Beaver Bread」。
目前持續活躍於各大烘焙教室、講習會傳授技巧與知識。

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